| |
Cuocere a crudo in un tegame con l'olio, l'aglio, la cipolla, il concentrato e i pomodori; passare al setaccio e al mixer e unire il mascarpone. Grattare la ricotta con la parte multiuso della grattugia per ricavarne delle scagliette. Condire le orecchiette, cotte al dente, con una parte della salsa e una parte della ricotta. Versarle nel piatto di portata e guarnirle con la salsa e la ricotta che rimane. Nella salsa si può aggiungere un po' di peperoncino. |
|
