tognazzi
 
adv
     
 
CUCINA
  - RICETTE DI CUCINA - Carpaccio
 
     
 
     
 
Carpaccio a modo mio
 
     
  Carpaccio  
     
     
  Ingredienti per 4 persone:  
 
  • 400 gr. di filetto di manzo
  • 4 cucchiai di olio di nocciole
  • 4 cucchiai di olio di semi
  • 4 cucchiaini di aceto di lamponi (o di fragole o di Sherry)
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiaini di pasta di tartufo
  • sale e pepe
 
     
  Affettare o far affettare sottile il filetto. Mescolare gli ingredienti per la salsa e poi versarla sulla carne disposta sul piatto di portata. Lasciar riposare per un po' al fresco (non in frigorifero) e servire. Si può sostituire l'olio di nocciole con olio d'oliva aromatizzato alle erbe. Possedendo un'affettatrice si può affettare in casa ii filetto, ma prima, per ottenere fettine molto sottili, mettere il pezzo intero di carne nel freezer finché non si è leggermente rassodato.  
 
     
   
   
 
 
Ricette di cucina
 
     
 
 
tognazzi