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CUCINA
  - RICETTE DI CUCINA - Capponcello al ginepro
 
     
 
     
 
Capponcello al ginepro
 
     
  Capponcello al ginepro  
     
     
  Ingredienti per 4 persone:  
 
  • 1 capponcello di circa 2 kg. (oppure un pollo grasso)
  • 3 bicchieri di vino bianco
  • 2 dadi (sciolti in 3 bicchieri d'acqua)
  • 5 bacche di ginepro
  • 1 bicchierino di gin
  • 40 gr. di pancetta affumicata
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto odoroso
  • 20 gr. di burro
  • 2 cucchiai di panna
  • sale
 
     
  Mettere il cappone in un tegame da forno che possa contenerlo insieme al vino, la carota, la cipolla, il ginepro, il mazzetto odoroso, i dadi, sale e tre bicchieri d'acqua. Chiudere con il coperchio e infornare fino a completa cottura, girando nel frattempo il cappone un paio di volte. Sgrassare il sugo di cottura e passarlo al mixer. Far rosolare la pancetta tagliata a striscioline nel burro, aggiungere il sugo passato al mixer e il gin: ridurre sul fuoco con la panna fino ad ottenere una salsa cremosa. Versare sul capponcello e servire.  
 
     
   
   
 
 
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